當天氣越來越熱,熱咖啡喝不下,冰美式又覺得太單調,這時你需要的是更升級版的冰涼咖啡選擇——冰沙咖啡(Coffee Frappe)與冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)
它們不僅好喝,還能在家DIY,用你最喜歡的豆子、奶類、風味素材自由發揮,不管是咖啡新手還是手沖老手都能上手。

第一章:冰沙咖啡 Coffee Frappe

口感綿密 × 風味豐富 × 像喝冰淇淋一樣過癮!

什麼是冰沙咖啡?

冰沙咖啡是一種將咖啡、冰塊、牛奶或風味配料打成冰沙狀的冰涼飲品。它融合了冰咖啡的清爽與甜品的滑順口感,是夏天裡最有「幸福感」的一杯。
經典冰沙來自希臘(Frappe 本身就是希臘咖啡詞彙),後來被星巴克發揚光大,變成全球流行的咖啡冰飲代表之一。

冰沙咖啡的風味特點

  • 綿密口感像奶昔、雪泥、甚至冰淇淋
  • 咖啡濃度與甜度可以自由調整
  • 可加入多種配料(可可、榛果、香蕉、香草、抹茶…)

經典配方教學:摩卡冰沙

材料(1杯)分量
Espresso 或濃咖啡60 ml
牛奶 / 植物奶100 ml
冰塊150g
可可粉或巧克力醬1 大匙
糖漿 / 蜂蜜依喜好調整
鮮奶油(裝飾,可選)少量

製作步驟:

  1. 將所有材料(除了鮮奶油)放入果汁機。
  2. 打約 30 秒~1 分鐘,直到變成綿密冰沙。
  3. 倒入杯中,可加鮮奶油與可可粉裝飾。

小技巧:
喜歡更濃苦風味?多加 1 杯冷萃或即溶咖啡粉。
想要奶昔口感?加一球香草冰淇淋,超奢華!
減糖建議:使用無糖可可粉 + 一點椰糖或楓糖漿。

第二章:冷萃咖啡 Cold Brew

低酸低苦 × 溫潤滑順 × 越喝越順口的冰咖啡之王

什麼是冷萃咖啡?

冷萃咖啡是用冷水慢慢萃取咖啡風味的方式。與熱水沖泡相比,它的咖啡油脂較少、酸苦較低、口感更圓潤,且更耐放、風味穩定。咖啡粉與水通常需浸泡 12–24 小時,釋放出細緻甜味與香氣,是夏日手沖咖啡首選。

冷萃咖啡的風味特點

  • 幾乎無苦味、低酸、尾韻乾淨
  • 可搭配果香、奶香或氣泡水調配
  • 是少數「隔天喝更好喝」的咖啡!

冷藏浸泡法教學

材料分量
咖啡粉(中粗研磨)50g
冷水500ml
密封瓶1個
濾布 / 濾紙 / 法壓壺1組

製作步驟:

  1. 將咖啡粉放入瓶中,倒入冷水並攪拌。
  2. 冷藏 12–18 小時,完成後過濾。
  3. 可加冰塊、牛奶或氣泡水飲用。

冷萃小知識補充

  • 推薦豆種:衣索比亞(花果調)、瓜地馬拉(堅果調)
  • 保存建議:冷藏可保存 3–5 天,密封為佳
  • 想喝濃一點?減少水量或延長浸泡時間

小結:咖啡也可以甜與柔

冰沙咖啡,讓你在咖啡裡喝出甜點的質感;冷萃咖啡,讓你喝出夏天裡最柔和的涼意。兩者都是創意與風味兼具的咖啡生活提案,適合每一種心情。

註:咖啡因攝取建議量參考來源:European Food Safety Authority, 2015,一般健康成人每日建議不超過 400mg。